Tinga de zanahoria

Cómo bien sabrás, hay tinga de pollo, cerdo y res, pero te imaginas una rica tinga de zanahoria? Es bastante nutritiva y he aquí la receta.

Ingredientes:

6 zanahorias medianas
4 jitomates grandes
1 cebolla y media grande
Aceite al gusto
Sal al gusto
Chile chipotle al gusto (ya sea picado o el jugo de los chipotles)
1 diente de ajo

Preparación:

Ralla las zanahorias de forma que queden en tiras delgadas.
Picar el jitomate en cuadros pequeños, la cebolla en juliana y el ajo finamente.
En un satén agregamos un poco de aceite y freímos la cebolla hasta que esté transparente, en ese momento se agrega el ajo, el jitomate y el chipotle hasta que esté sofrito y el jitomate empieza a soltar su jugo, debe salar al gusto.
En el momento que el jitomate empieza a soltar su jugo, agrega las zanahorias, mezcla y deja hervir un poco.
Sirve con tostadas o en tacos.
Te sugiero acompañarlo con arroz blanco y una rica y fresca agua de horchata.

Un rico y nutritivo sandwich

Para este delicioso sándwich, solo es necesario contar con el pan, aguacate, espinacas, queso de cabra y pimienta.

En un pan se deben colocar hojas de espinaca, después unas rebanadas de aguacate, un poco de queso de cabra y pimienta; taparlo con otra rebanada de pan y ya cerrado, tostar un poco en un comal o sandwichera hasta que se fundan un poco los ingredientes.

Ahora si, a disfrutar!!!

EMS SOLUTIONS INTERNATIONAL: Phone Oximeter

Revisando los mensajes de mi página de Facebook, me encuentro con el siguiente:

EMS SOLUTIONS INTERNATIONAL: Phone Oximeter: Phone Oximeter Photo: Goran Samardziski Phone Oximeter vigila tus constantes vitales desde el teléfono por Alberto Ballestin ...

Es una excelente idea, la cual si logran comercializarla a corto plazo, dará a muchos de los que nos dedicamos a la atención prehospitalaria, la posibilidad de tener un mejor control del paciente, o por lo menos en cuestiones de niveles de oxígeno en sangre, ritmo respiratorio y ritmo cardiaco; y como lo dice la publicidad inicial, estos datos podrán ser enviados "en vivo" al médico o a la institución a la cual estemos realizando el traslado del mismo

Ojalá este sea el inicio de muchas cosas que pueden hacerse en beneficio de nuestros pacientes y como apoyo para nosotros en brindarles una mejor atención para que tengan una mejor calidad de vida.

Un año más - Feliz Cumpleaños!!!

4 Julio de 2011, mi padre hubiera cumplido 77 años el día de hoy, de no ser porque hace 2 años casi, se fue liberándose de sus sufrimientos, pero dejándonos un gran vacío en nuestras vidas y en nuestros corazones.

Se fue con el saber del deber cumplido de ver a sus hijos crecer y formar sus familias, pero con la preocupación de los nietos, de querer hacer más en la vida, de hacer miles de cosas más, para las cuales ya no tuvo el tiempo suficiente.

Dejar planes inconclusos, metas pendientes de finalizar, rutas trazadas a las cuales ya no arribó; que duro es.

Se dice fácil, pero estos 722 días que han pasado no han sido fáciles, ni suficientes para sanar la herida que dejó su partida, para recuperarnos de ese golpe tan duro de verlo partir.

Porque aunque tuvo un periodo de enfermedad y hospitalización, nunca terminas de prepararte para lo inevitable, porque siempre te resistes, queda la esperanza de que en el último minuto ocurrirá un milagro, te aferras a cualquier rayo de luz y esperanza, de que todo cambiará y seguirá contigo.

Pero en fin, 4 de julio de 2011, 77 años, hasta donde estés, de parte de tus nietos, nueras y mia propia, recibe un abrazo, un beso y todo nuestro cariño esperando que ahí donde estás, te encuentres mejor y que se hayan terminado tus sufrimientos.

Te quiero mucho padre, vive en Dios

Yo portarme bien?

¿Cómo quieren que me porte bien?, si en mi infancia crecí viendo que:

• Tarzán andaba casi desnudo.
• Cenicienta llegaba después de la media noche a su casa.
• Pinocho era un mentiroso.
• Batman siempre conducía a exceso de velocidad.
• La Bella Durmiente se la pasaba durmiendo todo el día.
• Blanca Nieves vivía con 7 hombres en su casa.
• Caperucita Roja no le hacía caso a su mamá.
• Pulgarcito tiraba migajas en todos lados.
• Popeye siempre fumaba “espinacas” para fortalecerse.

Así que, creciendo con todos esos ejemplos, ¿me pueden pedir que me porte bien?

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¿Un capítulo se cerró?

Ayer por la noche, finalmente depositamos la cenizas de mi papá en su nicho en una iglesia cercana a la casa de mi mamá.

Después de 6 meses, casi 7 por fin fue a su última morada, fue un momento y una experiencia un tanto rara, ver nuevamente sus restos en el frente de la iglesia, en una misa dedicada en intención para él, su foto...

Recordar todas las cosas buenas y excelentes que nos dio, aquellas cosas que en el momento que pasó pensé que era el más injusto pero que con el paso de los años y la experiencia de ser padre he comprendido que fue lo mejor que pudo haber hecho.

Lo más triste, los remordimientos, esos remordimientos de haberrlo juzgado, de haber o mejor dicho, de no haber hecho lo poco que en ocasiones pidió y que por "x" o "y" razón pensé que el viejo "estaba mal y quizás estaba chocheando"...

El ya no poder tenerlo para abrazarlo, besarlo, llenarlo de amor y cariño, todo cariño quer por tonterías no ler demostré ni le di; el no tenerlo más para escuchar un consejo, un regaño, un punto de vista, o simplemente el escuchar su voz al despedirse de hlar por teléfono diciendo: "Cuídate mucho, que Dios te bendiga, te quiero"

Ahora solo espero que estés en un lugar mejor, donde ya no tengas dolor y sufrimiento, con tu familia, padres, hermanos; mi hermano y lo más importante en presencia de Dios y disfrutando de su gloria.

Donde quiera que estés, solo puedo decirte: "PERDÓNAME POR MIS TONTERÍAS, DIOS TE BENDIGA, CUÍDATE, PROTÉGENOS Y... ¡TE QUIERO MUCHO!"
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Los dilemas en la vida

En ocasiones la vida te da sorpresas, tales como el conseguir alguna oportunidad de mejora económica, laboral, personal pero te encuentras con el dilema de tomarla o rechazarla porque en ese momento tus perspectivas y plan de vida es otro y es ahí donde llega la encrucijada: "Qué es lo que debo hacer?"

Que haces? La primera opción es el miedo, miedo a lo desconocido, algo muy natural en el ser humano, sentir terror a enfrentarse a algo más allá de su tranquilidad y estabilidad social, familiar, económica o laboral; un miedo al "qué pasará" porque en este momento tengo algo seguro, pero... Si lo dejó, seré capaz de conseguir al menos lo que ya tengo?, o quizás perderé todo y me quedaré sin aquello que me da seguridad y estabilidad?

Pero sin embargo, si eres realmente osado, conoces de tus capacidades y, principalmente, sabes lo que puedes conseguir, no te importará emprender una nueva aventura, un nuevo reto, ya que saldrás victorioso de él y no solo ello, también ganarás mejoras en todos tus campos (personales, laborales o económicos) lo cual significará que tienes la preparación necesaria para esperar un nuevo reto que te traerá mayores experiencias y satisfacciones.

Piénsalo, reflexiónalo y espero que en este nuevo año que llega, seas capaz de enfrentar cualquier reto que se te presente y salgas victorioso del mismo.

Un abrazo y mis mejores deseos para ti, tu familia y tus seres queridos.

Ojalá cumplas todos tus sueños y metas en el 2010. Atrévete!!!
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